木薯澱粉是将鮮木薯原料中的(de)澱粉與纖維素、蛋白質、無機物(wù)等其它物(wù)質分(fēn)開(kāi)。在生産過程中，根椐澱粉不溶于冷(lěng) 水(shuǐ)和(hé)比重大(dà)于水(shuǐ)的(de)性質，用(yòng)水(shuǐ)及專用(yòng)機械設備，将澱粉從水(shuǐ)的(de)懸浮液中分(fēn)離(lí)出來，從而達到(dào)回收澱粉的(de)目的(de)。其生産工(gōng)藝 流程包括輸送、滾筒清洗、二次碎解、濃漿篩分(fēn)、逆流洗滌、氧化還原法漂白（以新鮮木薯爲原料才需漂白）、旋流除砂、 濃漿分(fēn)離(lí)、溢漿法脫水(shuǐ)、一級負壓脈沖氣流幹燥、風冷(lěng)、包裝等工(gōng)序制(zhì)成。

食品工(gōng)業(yè)：木薯澱粉無味道、無 餘味的(de)特點，因此較之普通澱粉 更适合于需精調味道的(de)産品，例 如(rú)布丁、蛋糕和(hé)餡心西(xī)餅餡等。 木薯原澱粉中支鏈澱粉與直鏈澱 粉的(de)比率局達80:20，具有(yǒu)很局 的(de)尖峰粘度也(yě)可(kě)通過改性消除粘 性産生疏松結構，這一特點适合 于很多用(yòng)途。在許多食品加工(gōng)中 可(kě)作加工(gōng)助劑、增稠劑、穩定劑、 保水(shuǐ)劑、膨化劑、發酵原料等。

造紙(zhǐ)工(gōng)業(yè)：木薯澱粉蒸煮後形成 的(de)獎糊清澈透明(míng)，适合于用(yòng)色素 調色。這一特性對木薯澱粉用(yòng)于 高(gāo)檔紙(zhǐ)張的(de)表面施膠、内部添加 劑、塗布、紙(zhǐ)闆黏合劑施膠也(yě)很 重要。

醫藥方面：廣泛用(yòng)于作爲藥片、 沖劑、藥丸的(de)填充材料、牙科材 料、接骨黏固劑等。

紡織業(yè)：可(kě)作爲經紗上(shàng)漿劑、印 染黏合劑。

令凍-解凍穩定性高(gāo)：木薯原澱粉漿糊表現出相(xiàng)對低的(de)逆轉性， 因而在冷(lěng)凍解凍循環中可(kě)防止水(shuǐ)份丟失。這一特性還可(kě)通過改性 進一步增強。

化學工(gōng)業(yè)：可(kě)生産醇、醛、酸、酯等多種有(yǒu)機化合物(wù)。