生産糖的(de)主要原料：北方大(dà)多是甜菜，南方是甘蔗。

糖幾乎是由蔗糖這種單一成份組成的(de)，白糖的(de)蔗糖分(fēn)含量一般在95%上(shàng)。因此，凡含蔗糖成份較高(gāo)的(de)植物(wù)，均可(kě)成爲制(zhì)糖的(de)原料。

目前世界上(shàng)白糖的(de)主要原料是甘蔗和(hé)甜菜。我國是世界是用(yòng)甘蔗制(zhì)糖最早的(de)國家之一，已有(yǒu)2000多年的(de)曆史。用(yòng)甜菜制(zhì)糖是近幾十年才開(kāi)始的(de)。盡管原料不同，但(dàn)甘蔗糖和(hé)甜菜糖在品質上(shàng)沒有(yǒu)什(shén)麽差别，國家标準對兩者同樣适用(yòng)。

甘蔗生長于熱(rè)帶及亞熱(rè)帶地(dì)區，需大(dà)量及經常性雨水(shuǐ)來生産糖分(fēn)，幹旱會(huì)嚴重影響單位産量。一般甘蔗種植一次，可(kě)再長芽每年收割，收獲期3-4年。我國蔗糖生産期爲每年的(de)4月(yuè)—10月(yuè)，榨季爲11月(yuè)至次年的(de)4月(yuè)。甜菜生長于溫和(hé)氣候帶，每年10月(yuè)份開(kāi)榨，次年2月(yuè)份結束。我國甜菜糖主要産地(dì)是新疆、東北、内蒙。與蔗糖相(xiàng)比，甜菜糖生産成本偏高(gāo)。進入90年代，生産甘蔗糖已無利可(kě)圖的(de)情況下，生産甜菜糖更是損失慘重。受此影響，我國甜菜糖年産量逐年減少(shǎo)，不足白糖年産量的(de)20%。

工(gōng)廠(chǎng)利用(yòng)甘蔗、甜菜榨取糖汁，經過沸騰濃縮，中心分(fēn)離(lí)形成糖結晶，這種結晶稱爲粗糖，呈淺棕色。粗糖經過提煉後，成爲日常消費的(de)白砂糖。除糖料甘蔗、甜菜外，白砂糖也(yě)可(kě)由原糖、粗糖、綿白糖等其他(tā)含蔗糖分(fēn)較高(gāo)的(de)食糖類加工(gōng)而成。

白糖作爲一種甜味食料，是人(rén)體所必須的(de)三大(dà)養分(fēn)（糖、蛋白質、脂肪）之一，食用(yòng)後能(néng)供給人(rén)體較高(gāo)的(de)熱(rè)量，一公斤白糖可(kě)産生3900大(dà)卡的(de)熱(rè)量。 

白糖是國民(mín)生活中重要的(de)副食品，也(yě)是飲料、食品和(hé)制(zhì)藥工(gōng)業(yè)不可(kě)缺少(shǎo)的(de)重要原料。

我們吃的(de)糖有(yǒu)的(de)是從甘蔗裏提煉的(de)，也(yě)有(yǒu)的(de)是從甜菜裏提煉的(de)。據本人(rén)在内地(dì)生活過的(de)常識。北方氣候條件(jiàn)适宜種植甜菜，也(yě)盛産甜菜，故大(dà)部分(fēn)糖産自甜菜（成本相(xiàng)對較低，例新疆的(de)糖廠(chǎng)都(dōu)用(yòng)甜菜做原料）。南方盛産甘蔗，就以甘蔗爲原料提煉糖，（例如(rú)台灣就完全用(yòng)用(yòng)甘蔗爲原料）